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若要茶叶风味好,储存方法很重要!

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若要茶叶风味好,储存方法很重要!

发布日期:2016-07-27 作者: 点击:

明前茶

  古人语“火前嫩、火后老,惟有骑火品蕞好”,说的就是明前茶。

  明前茶是清明节前采制的茶叶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。同时,由于清明前气温普遍较低发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,所以又有"明前茶,贵如金"之说。



  明前茶特点

  优质的明前茶有这样的特点:色泽碧绿新鲜,带油光,白毫多,形状扁直,尖端不弯曲。干茶香气清纯。

  茶香呈天然清香,幽雅飘逸。全叶淡绿清翠,形状整齐。汤色碧绿或呈清黄色。滋味清新刺激,有清新爽口之感。

  很多茶友都觉明前茶生长的如此娇嫩。保养肯定是个问题,不忍心让其随着时间的改变而“人老珠黄”。实际上朋友们可以不必太过在意,明前茶可是熬过了冬天。给它营造一个冬天的环境,还怕不能长期保存?


武汉冷库工程工艺


  杀青

  鲜叶茶叶采回来之后,立即将其摊放开来,使鲜叶散失一定水分和青草气,让叶质变得更柔软。

  摊放过后就是杀青,通过高温,保证绿茶“三绿”(外形绿、汤色绿、叶底绿)的品质特点。

  揉捻和做形。将茶叶放进揉捻机里反复碾压,增加茶叶细胞组织的破坏程度,让茶汁部分溢出,有利于茶汤滋味的形成。随后,通过理条机反复翻动,将茶叶理成特定形状。

  还有一步就是干燥,也形成茶叶品质的重要过程,旨在去除多余水分,以便于贮存。



  明前茶储存

  茶叶吸湿及吸味性很强,很容易吸收空气中的水份,如长期间和空气接触就很容易失去风味,而且贮存温度高会使茶叶颜色有变化。

  茶叶如果在正常环境条件下,会随着时间的流失很快失去引用价值,内含物质发生各种变化,导致茶叶色、香、味等感官品质下降。

  一旦茶叶色香味发生改变,性状出现异常,便直接会影响茶叶含水量、气味、色泽等因素。

  茶叶保鲜冷库可以保证茶叶在贮藏过程中,茶叶色、香、味等感官品质不下降,茶叶内含物质保持不变。

  贮存期在6个月以内的,冷藏温度维持在0~5℃会比较好,如贮藏期超过半年,那么蕞好是选择冷冻的方式会比较合理,建议尽量选择专用的冷藏库来存放茶叶,并对茶叶进行妥善的包装。


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关键词:冷库冷库,大中型冷库,冷库安装规范

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